L'epatosi grassa del fegato (o degenerazione grassa) è un processo durante il quale le cellule di un organo vengono rigenerate in tessuto adiposo. La causa della malattia è l'accumulo di trigliceridi (grassi semplici) negli epatociti, che si verifica a causa dell'effetto sul fegato di bevande alcoliche, droghe, dieta scorretta o inadeguata.